DESPENSA Y FIAMBRERIA

 ¿Cómo saber si el local elegido es apto para la habilitación del rubro?

La Municipalidad pone a disposición del contribuyente la posibilidad de contar con un ASESORAMIENTO previo, que tendrá carácter vinculante.

Una vez completando el formulario correspondiente y abonando el sellado, un inspector se presentará en el domicilio, pactando en día y horario previamente convenido, a fin de asesorar en materia de requisitos del inmueble en forma escrita (Solicitud Asesoramiento) .

Documentación para habilitar

• Formulario de Declaración Jurada Responsable (solicitud que se completa en el inicio del trámite por

Internet) impreso vía Web, ver tutorial en (https://www.mardelplata.gob.ar/habilitaciones)

• Dos (2) Copias Certificadas de Plano de Obra Aprobado, Visado o Regularizado y dos copias de croquis de habilitación si hubiese modificaciones respecto del plano (https://www.mardelplata.gob.ar/obras/

obrasprivadas ).

• Pago sellado de DERECHOS DE OFICINA

• Fotocopia de la Tasa de Servicios Urbanos (con datos catastrales)

• Certificado de Prefactibilidad de Aguas y Cloacas

• Informes profesionales pertinentes en cada caso según el riesgo y superficie (Informe eléctrico, Informe gas, Informe ventilación, informe de habitabilidad….).

De ser Persona Jurídica:

• Contrato Social Inscripto

• Contrato Social con Certificado de Tramite

• Ultima Acta de Designación de Autoridades

De realizar el trámite un tercero:

• Contrato de Gestión

• Contrato Profesional

• Acta Poder de Asesoría Letrada

• Poder ante Escribano Público

Los avances del trámite se comunicaran vía mail.

Documentación en una inspección

Al momento de la inspección la autoridad puede solicitarle la siguiente documentación:

• Data Fiscal

• Exhibirá Certificado de autorización

• Licencia ReBA

• Análisis bacteriológico de potabilidad del agua por OSSE. (si no hubiera agua corriente, el análisis será químico-bacteriológico por laboratorio privado)

• Certificado de Control de Plagas actualizado (desratización, desinfección y/o fumigación del local)

• Si bien son trámites independientes, de contar con letreros debe contar con permiso vigente para su

instalación y emplazamiento, emanada de autoridad competente.

• Certificado de Salud y Certificado de Manipulador de Alimentos de todo el personal.

INSPECTORES

Los inspectores se identificarán con una credencial con QR, que puede cotejar en la página Web del

municipio mediante la lectura del código o bien en https://www.mardelplata.gob.ar/inspectores

El inspector controlará la actividad habilitada, observando tanto el o los rubros desarrollados como medidas estructurales o similares. En caso de descubrir falseamiento actuara de acuerdo a la gravedad y de detectar falencias podrá requerir informes, que serán firmados por profesional matriculado y visado por los Colegios correspondientes, otorgando un plazo correspondiente a la complejidad de los mismas. Dejando constancia del procedimiento por Acta de Inspección, con copia al contribuyente.

Requerimientos funcionales

• Rige en los establecimientos la prohibición de fumar en lugares no habilitados.

• No desvirtuar rubro solicitado/habilitado.

• Garantizar el ingreso o egreso para su funcionamiento y evacuación.

• Respetar el horario de prohibición de venta de bebidas alcohólicas.

REQUISITOS PARA HABILITAR DESPENSA/FIAMBRERÍA/REVENTA DE PAN/ DOCUMENTACIÓN

Instalaciones

Todas las instalaciones deben mantener condiciones higiénico sanitarias adecuadas en todos los sectores del local.

Las dimensiones mínimas requeridas para habilitar un DESPENSA-FIAMBRERIA-REVENTA DE PAN, conforme al Reglamento General de Construcciones Ord. 6997 (Cuadro 3.5.2.). Se considerará una tolerancia del 10% en referencia a las medidas.

Condiciones Despensa

• Las dimensiones mínimas deben ser 3m de lado, altura 3m y una superficie de 16 m2.

• Cielorraso de material incombustible con terminación lisa de fácil limpieza

• Piso de material impermeable, de fácil limpieza, con declive a rejilla de desagüe (rejilla de baldeo)

• Ventilación: directa al exterior

• Los alimentos deben estar conservados en envases reglamentarios, almacenados en lugares aptos y

conservados sin peligro potencial de contaminación cruzada (ubicados por especies afines).

Sector Fiambrería

• Pileta impermeable con agua fría y caliente conectada a red cloacal.

• Las mesadas deben ser de material reglamentario (acero, mármol u otro material adecuado) con

superficies lisas, limpias y en buen estado de conservación.

• Friso impermeable a 2.10 m. de altura todo el perímetro Debe contar con revestimiento impermeable en

solados y muros de fácil limpieza y buen estado de conservación.:

Sector Reventa de pan

• Las dimensión mínima de superficie es 10 m2.

• Separado funcionalmente del resto de los rubros.

• Factura de procedencia.

Servicios Sanitarios

Las medidas generales los servicios sanitarios deben encontrarse en condiciones de uso e higiene, poseer revestimiento impermeable de 2,10m. de altura como mínimo, con terminación que impida la acumulación de suciedad en el borde en muros y pisos, este último con declive a rejilla de desagüe. Cielorraso de material incombustible con terminación lisa. Contar con provisión de agua potable con presión suficiente. Ventilación en forma directa al exterior por ventana o ventiluz, o ventilación por conducto individual de 10 x 30 cm. o conductos sistema “Co-Ve” o similar.

Los servicios sanitarios podrán ser instalados, separados para cada sexo o unisex y proporcionales al número de personas que trabajen o permanezcan en ellos en común (Ord. 6997 Baños).

Baño Personal

Los locales para servicio de salubridad serán independientes de los locales de trabajo o permanencia y se comunicarán con estos a través de un antebaño cuyas puertas impidan la visión del interior de los servicios. 

No se permitirá el acceso de personas ajenas a la dotación del establecimiento (clientes, proveedores, etc.) a los servicios de salubridad para el personal. Ventilación directa al exterior.